１．パナマは世界的な漁場を抱える海産国

　パナマ庶民は、魚類の種類と獲れる量が豊富なため、生臭く腐れやすい青物の魚を避け白身の魚を主に食する習慣があります。そのため、マグロ、カジキ、カツオなどの回遊魚が集まるポイントが目の前にありながらも、これらの魚は金持ちのスポーツフィッシングのターゲットしてしか価値が持たれておらず、地元漁師が市場に水揚げする魚にはこれらの魚はほとんど入っておりません。

　そのため、パナマ市内にあるすしバーや日本料理店では、マグロ、カジキなどは高級食材として一部の金持ち階級や外国人ビジネスマンに限られて消費されています。

​　パナマに回転寿司を導入することによって、パナマ人サラリーマンや一般市民にも地元の豊かな海産物に親しませ、楽しませ、本ガツオの大きな群れの回遊を狙うことができます。

　パナマには4000トンの世界最大規模のマグロカツオ船がパナマ沖で大量にカツオやマグロを捕獲して、隣のエクアドルのツナ缶工場へ水揚げしています。そしてエクアドルは、日本のカツオの全水揚げ量を超えてタイに次ぐ世界第２位の水揚げを誇る国になっています。

　パナマに集まってくるラテンアメリカ中のビジネスマンが、パナマの豊かな海産物を堪能し、それをそれぞれの国に持ち帰ろうとすれば、回転寿司のチェーン展開も広まっていくのではないでしょうか。